domingo, 19 de noviembre de 2017

Calabacines rellenos recordando la gemistá griega


                                         “Panta rei kai oudén ménei”
                                       Todo fluye, nada permanece
                                                     Heráclito de Éfeso


Un par de calabacines hacen parte de la entrada que traigo para el día de hoy, sé que luego de serie de Tarta Bakewell, de bananas bajo el mar y de Badamburas de Azerbaiyán (este último una gozada total para hacer...). Ya es justo traer algo salado. Pues entre ese lindo verde y rojo que nos recuerda una época que llega pronto..., hoy el plato es sencillo y rico. Sirve como plato único servido en los mismos calabacines..., que campantes ellos con sombreros incluídos posan majos con un rico relleno.  





miércoles, 15 de noviembre de 2017

Badambura, pasteles rellenos de almendras con cardamomo [Azerbaiyán]




        
Esta semana la comencé metida entre harinas y delantales, porque no tenía idea si alcanzaría a llegar para este destino que me gusta tanto; el tiempo estuvo de mi parte...

lunes, 13 de noviembre de 2017

Bananas bajo el mar...




                                                                             Veo, veo (qué ves)...                    

Una metáfora de postre es lo que hace que estas bananas las imagine bajo el mar, reposando como piedras preciosas, tranquilas ellas... entre una arena dulce, unas algas que expiden los mejores perfumes refrescantes y quizás; algunas estrellas de mar doradas que hacen alarde de un intenso sabor cítrico que guardan y que florece entre el fondo del mar, ese infinito mundo onírico de las profundidades de universos fantásticos que imaginamos o como en este caso, recrear de una idea previa, otra metáfora consecuente a la primera.
 *

viernes, 10 de noviembre de 2017

Tarta Bakewell con mermelada casera de fresas

                                              
                                        “We Are The Sum Total Of Our Choices...”
                                                                                   Woody Allen


Comenzamos el día con un dulce, una receta que tiene varias texturas con una base  de masa brisa, un piso de mermelada de fresas, un relleno que llaman frangipane (almendras, huevos, azúcar, mantequilla...), y una cubierta de almendras laminadas, diferentes contrastes que hacen de esta tarta, un manjar desde el primer bocado.  

viernes, 3 de noviembre de 2017

Pasta fresca sin máquina con ragú de cordero / Maccheroni alla chitarra



                                "La vita è una combinazione di magia e pasta.."
                                                                       Federico Fellini  


La verdad nunca me vi haciendo pastas desde cero, pero ya ven que la vida da giros y al día de hoy, esta es una experiencia que he realizado en casa, sin ayuda de máquina (porque aún no tengo); eso sí, lo que tengo es un gran rodillo, especial para dejar las masas lo más delgadas posibles (dentro de lo que cabe para hacerlas en rodillo, valga la pena aclarar). El secreto es que sea largo y angosto, es un placer extender masas con este tipo de rodillos...

martes, 31 de octubre de 2017

Juego de Blogueros 2.0 · Torta Caprese al cioccolato / Pastel Caprese con chocolate negro sin glutén

                                                               
               
Por estos días van rondando, brujas, duendes, fantasmas, hadas, momias, calabazas..., hoy es Halloween, una fiesta que viene de Escocia y el mundo de los celtas. Y al día de hoy, ya esta casi que mundialmente distribuida gracias a que en cada fecha la oportunidad de comercializar y vender hace parte del mundo capitalista globalizado. Pues de tradiciones (importadas) o no, es un hecho que no podemos evitar, más bien saber manejar dicha fecha y verle el lado dulce. Y aunque no soy muy chocolatera..., esta tarta o pastel de almendras y chocolate negro esta para cerrar los ojos y sentir una sinfonía de sabores perfecta.

domingo, 29 de octubre de 2017

Pastel frío de salmón



De las recetas que hace unos meses vi por la blogosfera, el pastel de salmón quedo entre mis pendientes y como ando entre atardeceres que nos llaman al verano por estas latitudes, ...aunque esta semana estuvo fría y lluviosa. Hoy llego con un pastel frío para un día caluroso o como diríamos en mi país natal, una receta fresca e ideal para tierra caliente.

miércoles, 25 de octubre de 2017

Envueltos boyacenses de mazorca / bollos de mazorca (choclo)




                                                   ...
 Sólo maíz amarillo y maíz blanco (entraron en) su carne
                                     y fueron el único alimento de las piernas y de los brazos del hombre.

                                                                                   Y ellos fueron nuestros primeros padres, 
                                                                                                   los cuatro hombres formados 
                                                                           y en los que este alimento (se hizo) su carne.

                                              Fragmento del Popol Vuh - I parte, del mito de la creación



Los envueltos son la mejor de las experiencias gastronómicas que pueden existir, no se puede decir que sean de aquí o de allá, la verdad es que estos los he realizado porque me recuerdan mi tierra natal Colombia y más exactamente una de las regiones más lindas del interior del país, con pueblos preciosos..., les hablo de Boyacá. 

domingo, 22 de octubre de 2017

Schiacciata con uvas, sultanas y semillas de hinojo

Esta es la primera vez que cocino uvas de alguna manera, eso es lo que me gusta de participar en retos, surgen ingredientes que pueden ser comunes, otros no tanto, algunas veces investigar de la comida ya sea dulce o salada de algún país cercano o lejano, otras veces con libros de los que nos guiamos y de los cuales se eligen recetas, otras veces son las películas y su comida, otras tantas las frutas de temporada y las temáticas pueden ser muchas, pero siempre enfocados a la comida. Comida casera, comida para el desayuno, para el almuerzo, la cena, las onces, la merienda..., comida para nutrir nuestro cuerpo.