domingo, 10 de diciembre de 2017

Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil...



Esta receta la tenía alejada de mí porque como saben no soy muy de hacer croquetas..., pero es que como muchas veces puede ocurrir, es mejor no decir nunca... porque se puede topar uno con esta receta que traigo hoy y el deseo se convierte en necesidad y luego en reto; porque al verlas son bocados que contienen una explosión de sabores entre una "coxinha" de pollo o como por acá se le dice coxinha de frango com masa de mandioca. 

jueves, 7 de diciembre de 2017

Una Villa Navideña / Galletas de jengibre y canela



Una villa de casitas de jengibre 
con la que como chiquilla 
he disfrutado de cada detalle en su construcción,
 un regalo especial con mucho mimo...

Reaparezco luego de varios días de viaje ya por fin desde otras latitudes, desde mi tierra natal, rodeada del frío y humedad característica de esta zona, la verdad que el cambio de temperaturas es brutal luego de estar en el verano brasileño y de los atardeceres más espectaculares que haya visto, llegamos al otro contraste donde el frío de la capital de Colombia en las noches penetra los huesos..., entre sus cerros orientales que circundan esa parte de la ciudad y que luego de salir y regresar se extrañan y se quieren...., entre el bullicio de las calles, el ambiente navideño a flor de piel y esta noche del día (7) con la celebración de "día de las velitas" se inician las fiestas de Navidad en el país, entre velas de colores, faroles de mil formas que colgando entre techos de casa o quizás entre jardines enterrados cuales flores de botellas recicladas, alumbran y decoran las casas, vísperas del día de la Inmaculada Concepción, a lo largo y ancho de Colombia se encienden velas, faroles de todos los tipos, en algunos lugares lanzan pequeños globos de papel. La primera reunión de las familias o de amigos se lleva a cabo en este día, previo a la novena de aguinaldos y en casa seguramente habrá un plato de esta Lechona, algunos buñuelos con natilla, empanadas, pasteles, quizás también tamales y por supuesto galletas, muchas galletas de diferentes variedades... 

martes, 5 de diciembre de 2017

Rape con arroz, un reto de Quique Dacosta...



Uno tiene que estar sensible para las sonrisas y sensible para el llanto. 
Uno es como es y le viene lo que le viene conforme le toca. 
Y a pesar que las cosas aparentemente sean maravillosas, hay sufrimiento y dolor. 
Incluso cuando te dan tres estrellas lloras porque es algo maravilloso. 
No soy un tipo duro.
Quique Dacosta

domingo, 3 de diciembre de 2017

Coliflor, brócoli y queso al mejor estilo de Jamie Oliver


                                    
The advantage of the cauliflower
is that if all else fails, 

you can always cover it
with melted cheese and eat it.
William E. Simon

Una receta que hice en el invierno de estas latitudes del Sur y que ahora apetece y comparto, ya que pronto me dirijo a las montañas andinas y el frío y lluvias que nos esperan según los pronósticos no hacen más que invocar recetas reconfortantes, ideales para comenzar semana con verduras al horno, con queso y mucho sabor...

jueves, 30 de noviembre de 2017

Juego de Blogueros 2.0: Donas de batata dulce y frosting de coco




Cuando un ingrediente como la batata dulce que es tan común durante todo el año en Brasil llega a mis manos, generalmente lo primero que se me ocurre es prepararla asada en bastones y recordar la primera vez que la probé en un churrasco brasileño (asada entre las brasas cubierta con papel aluminio).  Este tipo de batata dulce es de piel morada y su interior es color amarillo claro, también se encuentra otro tipo de batata que parece una yuca (mandioca) larga pero que es café por fuera y de carne blanca pura por dentro (acá le dicen batata dulce blanca)... 

martes, 28 de noviembre de 2017

Poteca de ahuyama de papá / Calabaza, arroz, albóndigas...


Esta es una receta sencilla de casa de mis padres, porque como alguna vez les comente, en casa los fogones los lideran tanto mi madre como mi padre, grandes cocineros ellos a decir verdad. 

domingo, 26 de noviembre de 2017

Hojaldritos de jamón de pavo para días especiales y sencillos...



Este mes ya se ha esfumado casi por completo, hoy es día de atacar una cocina, y ha sido muy grato encontrarme con todo tipo de recetas. Pues la del día de hoy es de esas sencillas y ricas ideal para realizar cuando tenemos invitados en casa y el tiempo apremia. 

miércoles, 22 de noviembre de 2017

Galletas de hummus, avena e higos



Esta es de esas recetas que surgen cuando definitivamente estas saliendo de las cosas que tienes en tu nevera porque debes ir cerrando cocina, por causa de un viaje... y el refrigerador quedará desocupado y desconectado por un par de meses quizás... 

domingo, 19 de noviembre de 2017

Calabacines rellenos recordando la gemistá griega



                                         “Panta rei kai oudén ménei”

                                       Todo fluye, nada permanece
                                                     Heráclito de Éfeso


Un par de calabacines hacen parte de la entrada que traigo para el día de hoy, sé que luego de serie de Tarta Bakewell, de bananas bajo el mar y de Badamburas de Azerbaiyán (este último una gozada total para hacer...). Ya es justo traer algo salado. Pues entre ese lindo verde y rojo que nos recuerda una época que llega pronto..., hoy el plato es sencillo y rico. Sirve como plato único servido en los mismos calabacines..., que campantes ellos con sombreros incluídos posan majos con un rico relleno.  





miércoles, 15 de noviembre de 2017

Badambura, pasteles rellenos de almendras con cardamomo [Azerbaiyán]




        
Esta semana la comencé metida entre harinas y delantales, porque no tenía idea si alcanzaría a llegar para este destino que me gusta tanto; el tiempo estuvo de mi parte...